每年的岁末之时，人们都要用一顿大餐来辞旧迎新。而这顿大餐，就是大家非常熟悉的年夜饭了！年夜饭这一顿，应该是全年中最丰富的一顿，不仅仅是为了庆祝，还带着明年的美好期望。不过在年夜饭这个问题上，近年来年夜饭的选择也在发生着改变，仅从美团点评在线预订的大数据就可见一斑。数据显示，2021年在线预订年夜饭的订单同比增长91%。老一辈更喜欢的是一大家子一起做年夜饭，而年轻人则更喜欢去外面的大餐厅定上一桌子年夜饭。
此外，传统的年夜饭大多选中餐，北方一般包饺子，南方喜欢吃汤圆，再做几个热菜、凉菜，一家人吃饭、聊天、看春晚视为常态。如今物质生活已经很丰富了，年夜饭的形式也越来越多样化，半成品/成品销量增多，新零售模式火爆，火锅等个性化年夜饭兴起，例如野妹火锅，作为年轻人的火锅首选，近年来成为了年夜饭舞台上的“新宠”。
菜品丰富，选择自由
年夜饭吃的就是一个气氛和好兆头，而火锅正有团团圆圆、红红火火的寓意。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，恰恰适合了大团圆这一中国传统文化。与传统火锅不同，野妹火锅自创超市自选新模式，200+菜品任消费者挑选，荤素应有尽有，价格基本上都是几元到十几元不等。进入野妹火锅门店，这里的每一份菜品都是独立包装，新鲜，干净，整洁，让顾客一目了然，从心里产生安心放心的感受。消费者挎着篮子想吃什么拿什么，“不够再拿”，独特的就餐体验无疑增加了新鲜感并且适合年夜饭的氛围。
除了常规肉、菜类，野妹在“超市自选模式”基础上，还将“盒马鲜生”模式引入火锅店，借助临海优势，生蚝、虾、鲍鱼、等各类海淘爆款按客需求，免费加工，涮、煎、蒸，立马就能吃到最新鲜的美味，店内还有粤式风味点心，赋予野妹火锅浓浓的“粤式风情”。
匠心秘制，味道好省心
在全民养生正盛的风口下，少年养生、反油腻等成为年轻人消费群体趋势。因此野妹在在坚持品质的基础上坚持自研锅底，除了复合口味的经典锅底，还有胶原蛋白和花胶鸡锅底等，臻选原料，慢火熬制，既保留了老锅底香和味，同时口味比普通锅底更饱满，拥有吃了不上火、口不干等特点，充分满足年夜饭健康与口味的双重需求。
据了解，为了食材的新鲜与上乘，野妹总经理施总带领着产品团队走南闯北，精选罗汉大果、品质上乘的党参、当归、内蒙的羊肉、贵州的辣椒、茂县的花椒、云南的珍菌……确保食材新鲜美味的同时，让消费者吃得健康舒心也成了野妹的一大追求。
场景升级，年味少不了
年夜饭离不开氛围的营造，特别是年轻一代还会选择电话拜年、微信拜年等“云拜年”方式，线上“厨艺PK”，家族群里抢红包，线上KTV比歌喉等。而这些需求被野妹准确的捕捉到，野妹致力于打造一站式社交、餐饮、休闲体验，率先推出店内大屏，消费者可以实时跟现场就餐顾客游戏互动；店内还拥有演唱会级别的音响舞台效果，每晚邀请专业歌手驻唱。同时，野妹开设“KTV互动包间”，重金打造专属网红直播间，不仅满足了年夜饭团聚私密的要求，而且让大家体验到边吃边唱、无需转场、自在欢畅的一站式集会聚餐乐趣。可谓是当下年轻人非常喜欢的餐饮娱乐新场所，既省去了转场的麻烦，又满足了大家在享受年夜饭中吃喝玩乐的愿望。
年夜饭的存在，不仅仅是一顿美食的享受，更是促进人类感情的一种“社交方式”。对餐饮消费的主力军90后、00后而言，也更倾向于在外面吃年夜饭，许多餐饮品牌都通过场景升级来迎合这些需求。以野妹火锅为例，其特有的自选模式、菜品丰富、地道锅底以及热闹的氛围，吃喝玩乐一站式体验，正是引领年夜饭新趋势。消费者不仅能在野妹吃一顿热闹的年夜饭，还在音乐与情感的交织中，期待新一年的到来。