美食研究所 新闻 拒绝合成肉!野妹火锅只为了让消费者能够吃到真正的高品质牛羊肉

拒绝合成肉!野妹火锅只为了让消费者能够吃到真正的高品质牛羊肉

随着人们生活水平的提升,人们对食品品质的需求也越来越高。火锅作为大家必打卡的美食,就少不了肥牛卷和肥羊卷这些美味肉类的加持。而目前市面上充斥了大量的合成肉,这类肉大多是由牛羊肉中掺入其它价格低廉的肉类进行混合压制而成,例如牛羊肉卷中掺了猪肉、鸡肉或是鸭肉而形成合成肉,甚至有些商贩直接使用其他肉添加上一些“风味”剂来欺骗消费者。这种食材不仅口感极差,还会影响到本来享受美食的好心情。因此大家在吃火锅时尽量选择一些像野妹火锅、老芗汇等人气度比较高的火锅品牌。

而“原切肉”是相对于合成肉而言的,直接切割包装的肉,口感优质,软筋程度和柔嫩程度是合成肉难以比拟的。要想分辨出牛羊肉是否原切,野妹火锅的工作人员告诉大家:一方面可以看肉质是否纹理清晰,化冻后是否还相连。合成肉卷虽然看上去肥瘦相间,但是纹理粗糙,冷冻后看似紧密相连,然而化冻后会失去粘性,肥肉和瘦肉就会分开,原切的肉卷不会这样。另一方面可以把牛羊肉卷放入锅中涮一下,真正的原切牛羊肉卷涮熟后会自然收缩,呈一个整体,而合成肉卷一涮就会散开,浮沫多,口感也较粗糙。

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目前火锅行业中,大多通过先点菜后才能看到实物,因此也给消费者在分辨原切牛羊肉卷上造成了很大困难。在这样的背景下,野妹火锅的“自选超市”无疑是给消费者的一剂定心丸,打破了传统的点单模式,让商家用品质与消费者进行对话。在野妹的“自选超市”里,200多种菜品每份独立保鲜包装,消费者可以更直观的选择牛羊肉,根据自己的喜好自由挑选菜品,然后付款下单,整个过程更透明,模式上也比传统火锅方便快捷。同时这些菜品都是小份量、低价格,能够满足不同消费者的需求,性价比很高。

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食材的品质一直以来是野妹火锅关注的重点之一,作为野妹火锅的掌门人施立胜先生始终认为,好的食材是火锅品牌的安身立命之本。野妹火锅经过多年的探索,形成了一套从源头开始严格把控的体系,精选来自全国各地的优质原材料并拥有多个自建地区养殖场、加工基地,从源头到加工确保食材的营养与新鲜。如火锅中必不可少的羊肉卷,要想拥有优质的羊肉食材,就必须有自己的源头供应基地以及屠宰加工厂。为此,施立胜先生把目光投向了北纬43°的锡林郭勒大草原。

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要在遥远的北疆建设养殖基地和加工厂,困难重重。但困难永远不是影响品质的理由,这就孕育出了野妹牧场。施立胜先生之所以选择这里,除了远离污染的良好空气环境,还有这里的天然草场。这些天然草场拥有将近700多种名贵草药及豆科植物,其中沙葱和野韭菜这两种中草药尤为特别,羊吃了有机中草药,肉的膻味将会大大减少。此外,基地内散养的羔羊时刻保持着运动,每天在草原自由奔跑,出来的肉自然是紧致细腻、肥瘦适中、口感甚佳。这种深入食材原产地,寻味真正好食材的精神,也是野妹火锅为了让消费者能够吃到真正的高品质羊肉的初心。

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在日常生活中,牛羊肉作为火锅点菜中的重中之重,其品质也应当作为火锅店经营核心中的核心,选取好的食材,无疑是火锅店获得持续发展的前提。野妹火锅近年来能够成为火锅界的黑马,离不开其首创的自选火锅超市模式及丰富的菜品、正宗的味道和放心的就餐体验。野妹火锅独特的模式也将推动火锅行业的变革,引领行业为消费者提供优质的产品。同时,也要提醒消费者在挑选牛羊肉时候也要擦亮眼睛,避免吃到合成肉。

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