美食研究所 新闻 当得了网红,守得住本心!野妹火锅最能撩动年轻人的魅力所在

当得了网红,守得住本心!野妹火锅最能撩动年轻人的魅力所在

民以食为天,中国的餐饮可谓是经久不衰。据前瞻产业数据预测,2020 年到 2026 年中国餐饮收入增速将保持在 8.0%-9.0%之间,到 2026 年餐饮收入预计达到 8 万亿元。如此海量市场,随着消费升级的到来,Z世代消费者成为中坚力量,同时在“互联网+”的浪潮下,餐饮界各种主题餐厅、网红餐厅层出不穷。

早前一些“声名显赫”的品牌黄太吉、雕爷牛腩、赵小姐不等位等,一时间风靡互联网,更是屡屡创下销售奇迹,着实在餐饮界火了一把。而很多网红餐厅不久后却从“当红炸子鸡”到人气渐失,甚至逐渐被淡忘。市面上“网红”品牌多,却都在经历相似的道路,面临相似的困局,真正能够持续生存下来的“长红”品牌,少之又少。不过,困局正在逐渐被打破,像火锅行业人气爆棚的野妹火锅等一些新晋品牌,竟逐渐在行业中找到了一些新的转机,打破网红短命的魔咒,真正被年轻人所青睐。

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作为网红餐厅,少不了动人的外表和吸引眼球的元素。野妹火锅作为火锅品牌中黑马网红,可谓是集所有网红特征于一身:高颜值、打卡、娱乐餐饮都是他的热门标签。在颜值上,野妹火锅引入徽派元素,匠造江南水乡的格调。在素朴温暖的原木色调之下,通过卡座的半包围形式,植入砖墙、屏风、花窗等经典徽派元素烘托空间的氛围,利用茂盛绿植点缀其中,为消费者营造私密性的就餐空间;而LOFT风格桌椅、博古架的运用,又为诗意淡然的江南水乡增添了几分时尚气息,也难怪许多年轻人前往野妹火锅打卡拍照。

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在娱乐上,野妹火锅聚焦于“餐饮+”的模式,打造“餐饮+娱乐+休闲”一站式体验。野妹火锅重金引入演唱会级的音响效果,每晚有专业歌手驻唱,不同于传统的酒吧驻唱模式,在歌手驻唱的基础上,增添了更多互动环节,与顾客保持紧密的娱乐社交体验。

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此外,“KTV包厢”“网红直播”“精酿啤酒”这些名词都出现在野妹火锅的身上,赋予了野妹火锅独特的魅力。野妹火锅通过设立“KTV包厢”,给顾客创造了私密餐饮娱乐社交空间;早在2018年野妹还开始独设“网红直播包间”,让网红主播更便捷的在社交平台直播分享自己的美食体验;野妹火锅拥有全套德国进口酿酒设备,精选优质的原材料,通过匠心酿造,打造出了多款经典精酿啤酒,给消费者提供了一个集“吃喝玩乐”于一体的空间。

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以往的网红餐厅最大的诟病,在于他们往往迷失了自己作为“餐饮企业”的方向。作为新一代网红餐厅,相比起过去常常被曝光出现食品卫生问题的网红店,野妹在品控上与我们认知中的网红餐厅有着明显不同。在“产品至上,价值领先”经营理念的引领下,野妹火锅走出一条特色创新之路。野妹火锅自创“火锅超市”模式,并从源头把控食材品质,精选来自全国两百多种优质食材,荤素应有尽有,任顾客自助选购,每一种都是独立包装,分量看得见,新鲜看得见,安全看得见。同时,野妹拥有自有冷链物流中心,通过中央厨房向直营店冷链供货,确保菜品在运输过程中保持新鲜。野妹能持续发展十余年并稳步上升,离不开对产品品质细节的把控,这也是保证顾客的回头率的重要条件之一。

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如我们所见,很多网红餐厅都在尽力迎合年轻人的喜好,却未从品牌核心精神和态度入手,形成自己独有的且能与年轻人产生共鸣的价值观。火锅市场竞争很大,消费者的选择很多,网红餐厅从最初的惊艳走红,却需要品牌、品质等真材实料的特性维持。当得了网红,守得住本质,这便是野妹火锅最能撩动年轻人的魅力所在。在野妹火锅中既有来尝鲜的也有很大比例的回头客,这才是大浪淘沙后因为诚意和口碑留下来的真网红。

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