凉拌西红柿,只知道放糖就错了,难怪西红柿不出汤,大厨:这样做

最近天热了,我家天天吃这菜,凉拌菜夏天是很受欢迎的,这个时候的西红柿也好吃,很容易买到沙瓤的,所以经常买回来给孩子做凉拌西红柿,做好的这道菜能把西红柿里面的汤汁都逼出来,加入白糖甜甜的,比喝果汁还舒爽。每天做一盘,孩子把汤都喝的干干净净,每次都光盘。

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凉拌西红柿,想要做出饭店的味道,只知道加糖可不行,这是大部分人的做法,这样做出的西红柿有夹生的味道,而且不出汤,吃起来硬,正确的方法是多加入1味,这味调料就是食盐,在加糖之前先放入一点食盐,腌制2分钟,这样西红柿里的汤汁被逼出来了,西红柿更软烂,加入糖之后就像果汁一样,甘甜爽口。

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【食材准备】

西红柿,白糖,食盐。

【烹饪步骤】

1.如果买回来直接吃,一定要选红透的西红柿,用手捏上去有点软,但是不坏的,这样的买回来适合直接凉拌吃,先把西红柿冲洗干净,在顶部打个十字花刀,放入一个大碗中,倒入热水把皮烫软。

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2.2分钟后把西红柿取出,轻轻撕掉外皮,从底部把蒂去掉,头部的蒂也去掉,切成薄片整齐的摆放在盘中。

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3.均匀撒上一小勺盐,腌制2分钟,这时能看到底部水分开始变多,说明盐已经开始起作用了,把西红柿里的水分逼了出来,注意这一步放盐量一定要少,否则会影响糖的发挥。

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4.再准备一大勺白糖,选择绵白糖最好,均匀的撒到西红柿上,晃动一下盘子,让汤汁均匀蘸上白糖,这样整个西红柿的味道比较均匀,过2分钟之后就可以直接上桌开吃了。

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这样做出的凉拌西红柿非常软烂甜美,因为去了皮之后,吃起来就没有垫牙的感觉了,汤汁丰富,加上甜甜的白糖,吃起来就像喝果汁一样甜美,如果天特别热的时候,可以把它放在保鲜盒中,放入冰箱冷藏30分钟,取出来再吃,这个时候冰冰凉凉,又甜又软糯,真的超级好吃啊,喜欢就做来试试吧!

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【烹饪小提示】

西红柿去皮的时候,要用滚烫的开水,这样更容易去,但是不要烫的时间过久,半分钟就能很轻松去皮了,烫的时间久了西红柿容易变软。最近我家迷上吃这菜,大人孩子都爱吃,比果汁还香,次次都光盘。

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